| 財団法人日本フードスペシャリスト協会助成事業 |
くらしき作陽大学では、昨年度の第1回から第5回に引き続き郷土の食文化をシリーズ化した食文化公開講座を開催します。
この講座をすべて履修すれば、郷土食に関する一応の知識が習得できるように組み立て、全講座履修者には大学から「郷土食文化」履修認定書を発行することとしています。
本年は後半シリーズとして別紙のように企画しました。普段、なにげなく見過ごしている食生活にきっとなにか新しい発見があると思います。
この公開講座は、実費程度のご負担（千円／回）をお願いしますが、講座は、お話だけでなく、音楽学部による心和むミニコンサート、食の楽しさを舌と目で味わって頂くための試食展示紹介などもあわせて企画し、楽しい時間を過ごしていただけるように工夫しましたので、ふるってご参加ください。
なお、各回の詳しい講座内容については、その都度、事前にお知らせする予定です。
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第６回講座 郷土の食材を生かした食生活を創造する
日 時：6月26日（土）10:00〜12:30
受講料：1,000円
基調講演：「食べ方が上手だった日本人 −明日に向けた食卓革命−
講 師：食生活研究科 エッセイスト 魚柄仁之助 氏 |
 プロフィール
1956年、福岡県北九州市生まれ。実家は大正7年創業の仕出し専門の日本料理店で、料理の基本について詳しい。1994年に「うおつか流 台所リストラ術」を出版以降、自ら研究実践してきた経験をもとに、近代日本の食文化の検証を精力的に行い、2007年「冷蔵庫で食品をくさらす日本人」、2008年「冷蔵庫で食品をくさらせない日本人」、「食べ方上手だった日本人」など、次々に説得力のある多数の著書を出版してきた。TV・ラジオなどにも数多く出演し、故 立松和平など文化人との交流も多い。 |
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第７回講座 和食の「すばらしさ」をさぐる
日 時：8月7日（土）10:00〜12:30
受講料：1,000円
基調講演：日本人の食の原点 −昭和天皇の料理番−
講 師：料理研究科（昭和天皇の料理番）くらしき作陽大学客員教授 矢部金次郎 氏 |
 プロフィール
1946年、埼玉県生まれ。くらしき作陽大学客員教授。日本銀行霞町分館で修業後、17歳で大膳課主厨長・秋山徳蔵の面接を受け宮内庁管理部大膳課付厨房第一係に奉職する。以後、和食担当として昭和天皇・良子皇后の日常の食事はもちろん、さまざまな儀式、行事の調理を手掛ける。1989年、昭和天皇崩御を機に退官。日本テレビ「3分クッキング」「世界一受けたい授業」などのTV出演や、「昭和天皇と鰻茶漬 陛下一代の料理番」（河出書房新社）などの著作活動、講演や講習で活躍。 |
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第８回講座 食事を楽しくする知恵を学ぶ
日 時：10月2日（土）10:00〜12:30
受講料：1,000円
基調講演：料理をおいしくする仕掛け −日本の食べごと文化とフードデザイン−
講 師：伝承料理研究科 奥村彪生 氏 |
 プロフィール
1937年、和歌山県生まれ。料理研究家の土井勝氏に師事し、各種の料理技術を習得。神戸山手女子短期大学生活学科教授、神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を経て、現在、美作大学大学院客員教授、ならびに大阪市立大学生活科学部大学院非常勤講師を務める。NHK「きょうの料理」、「日めくり万葉集」、「関西ラジオワイド」などにレギュラー出演。独特の語り口で、主婦に人気。 |
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第９回講座 郷土のご当地グルメをあらためて見直してみよう
日 時：12月19日（日）10:00〜12:30
受講料：1,000円
基調講演：ご当地グルメ王国 岡山 その歴史と味を楽しもう！
講 師：山陽放送ラジオセンター 編成業務担当部長 石原正裕 氏 |
 プロフィール
1958年、香川県生まれ。早稲田大学教育学部卒業後、山陽放送に入社し、報道部に所属。その間、TBS系「報道特集」などで、マグロ実習船、ヤミ米、食中毒O157をリポートし、高い評価を得る。1994年から10年間、人気番組「Voice21」のディレクターを務め、その間、「讃岐うどん」「岡山ラーメン」「カキオコ」「ホルモンうどん」など地域おこしグループと番組をタイアップさせ、岡山にご当地グルメの存在を強く認識させてきた。現在、山陽放送ラジオセンター編成業務担当部長、麺通団団員、岡山ラーメン学会会員。著書に「岡山・香川ラーメン見聞録」他がある。TV娯楽 ラジオ報道部門などで民間放送連盟賞受賞5回 他受賞多数。 |
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第１０回講座 公開座談会 これからの郷土の食文化をさぐる
日 時：1月22日（土）10:00〜11:30
受講料：1,000円
コーディネーター：山下 静江 氏（くらしき作陽大学食文化学部学部長 教授） |
| 「郷土の食文化シリーズ」公開講座の最終回にあたり、これまでの締めくくりとして、各界の著名人をパネラーに、郷土の食文化の今後のあるべき方向を話し合っていただきます。 |
 プロフィール
1940年、山口県生まれ。専門は栄養教育論で、岡山県栄養士養成施設協議会理事、倉敷市食育推進会議会長などを歴任し、全国栄養士養成施設協会会長賞、岡山県栄養士養成功労賞などを受賞する岡山県の食育・栄養士養成の第一人者。主な著作に「応用栄養学」（朝倉書店、共著）、「栄養教育論」（学建書院、共著）、「栄養教育・実習マニュアル」（南山堂、共著）など多数。その他の活動として「食育こままわし・ソング＆ダンス」の制作により食育活動に力を注ぐ。 |
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お申し込み
電話、または別紙裏面をご参照の上、ＦＡＸかE-mailでお申込ください |
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応募締め切り
各回申し込み 各回の受講希望者は、各回の講座開催日の10日前くらいまで。 |
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主催
くらしき作陽大学商品開発交流研究センター |
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後援
倉敷市教育委員会、倉敷商工会議所、玉島商工会議所、高梁商工会
総社吉備路商工会、玉島栄養改善協議会、山陽新聞社、山陽放送株式会社、FMくらしき |
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お問合せ先
くらしき作陽大学 公開講座係
〒710-0292 岡山県倉敷市玉島長尾3515
TEL ：086-523-0822
FAX ：086-523-0811
E-mail ：pub@ksu.ac.jp |
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 アクセス
【JR山陽本線】
岡山駅から新倉敷駅まで35分
【JR山陽本線・山陽新幹線】
新倉敷駅下車北口より徒歩15分
【山陽自動車道】
玉島インターより5分
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