食文化学部現代食文化学科：学校法人　作陽学園

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Japan Institution for Higher Education Evaluation

栄養士養成課程

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栄養士、教員など多様な将来像を展望
栄養士の資格を取得しながら多様な進路を目指せる食と健康コース。
卒業後は栄養士や教員などのほか、食品系の企業でも活躍できます。
多彩なカリキュラムにより、目指す方向性が変わった時も安心です。

　学びのポイント

１：多様な夢を実現させる豊富な科目数
２：食に関する国際的な視野を養成
３：食に関する資格取得を徹底サポート

　食と健康コースは、幅広い進路選択が可能！

栄養士
都道府県知事の免許を受けて、市町村などで生活習慣病に関する栄養相談や、学校や事業所などの集団給食施設の給食管理などを行います。厚生労働大臣から栄養士養成施設として指定認可された学校に入学し、その課程を履修すれば、卒業と同時に免許を取得することができます。

中学校・高等学校教諭（家庭）
「家庭科」の授業はすべての中学・高校で必修科目となっており、生徒たちが衣食住の基本となる家事の技術を身につけ、「生きる力」を養う学びとして重視されています。大学で学んだ専門知識や指導力を生かし、料理教室の講師や「食」に関するアドバイザーなどの道に進むことも可能です。

製菓衛生師（パティシェ）
パティシエになるために特別な資格は必要ありませんが、就職や独立を目指す人には、製菓衛生師の資格を取得しておくことをおすすめします。製菓衛生師とは、おいしくて安全なお菓子を作るための知識や技術を身につけていることを証明する国家資格です。

　２年制と４年制の違い

　Pick up　「栄養士」＋「製菓衛生師（パティシエ）」Ｗ免許取得も夢じゃない！

本学は学校法人大和学園「京都製菓技術専門学校」の通信教育スクーリング会場となっています。
長期休暇中に本学で行なわれるスクーリングに参加することにより、お菓子やパンの知識・技術を幅広く身につけ在学中に大変経済的に「製菓衛生師」の資格取得ができるように全面的にバックアップしています。	製菓衛生師とは製菓衛生師法によって制定された資格。菓子製造業に従事する者の資質を向上と増進に寄与するための国家資格です。将来は洋菓子専門店・和菓子専門店・カフェ・喫茶店・ベーカリーショップ・ホテル製菓・製パン部門・菓子・パン教室インストラクターなど

　地域で大活躍の在学生

手づくり絵本の贈呈	伝承料理の継承	ステンシル・藍の生葉染め教室

地元玉島地区の子どもたちとお母さん方が集まったグループ「スマイルクラブ」の活動記念として制作した絵本『いただきます』を贈呈しました。	玉島栄養改善協議会の支援により、地域の親子クラブの方を対象に「郷土料理の伝承」と題した料理教室を行いました。	食だけでなく、ステンシルや藍の生葉染めなど一年間を通して様々な体験を一緒に行いました。
料理教室の開催	地元農家の方々とのふれあい

地域の方々を対象とした料理教室の開催も学生が支援しています。	地域の方々を対象とした料理教室の開催も学生が支援しています。

　化学・生物の入門講座について

化学と生物が不安でも・・・入学前からしっかりサポート
「化学」や「生物」の勉強が不安、という声は実はすごく多い悩み。　食文化学部ではそうした心配をなくし、春からの作陽ライフをより満ち足りたものとするために「化学と生物学入門講座」を実施しています。作陽の先生が、入学予定で受講を希望する人を対象に「化学」や「生物」などの入門講座を実施します。　「不安だな…」「苦手かも…」と思う科目の基礎をあらかじめ押さえておくことができるので、入学後の学びに役立ちます。あらかじめ学びの準備ができるプレカレッジなら、安心して一足早く作陽ライフをエンジョイできます！
※2011年度の開講内容については、別途案内いたします。 ※入学予定者を対象としています。

　Teacher's VOICE

幅広い「食」の知識を活かし、栄養士や教員、食品系の企業へ。

幅広い分野について知識を深めながら、４年間でじっくり自分の進みたい道を模索できるのが、この食と健康コースです。栄養士免許が取得でき、栄養学の専門知識をもって人々の健康をサポートできることに加え、食文化や社会についての深い理解のうえに本物のおいしさを追求し、人々に多方面から食の提案ができる力を養成します。
ひとことで「食文化」といっても、その内容はさまざま。そこで食と健康コースでは、「日本と世界の食文化」「栄養と健康」「食環境のコーディネート」「モノづくり」の４分野から「食」にアプローチするというカリキュラムを用意しました。扱う分野は多岐にわたりますが、豊富な実験・実習を通して実践的に学ぶので自然に「食」の専門知識を身につけることができます。栄養士の免許が取得できるほか、中学・高校の家庭科の教員免許やフードスペシャリスト、食品衛生管理者・食品衛生監視員資格など多様な資格を取得することが可能です。

現代食文化学科教授
塩見慎次郎

食の文化的な背景も学ぼう

学生の調理技術は入学時までの経験の違いによってレベルは様々ですから、まずは基本を大切にして徐々に色々な料理に挑戦してもらっています。食文化学部の特徴は、「食の文化的な背景も学べる」こと。調理の技術や知識とともに、広い意味で食の文化と科学について体系的に学んで、健康的で豊かな食を提供できる人に育ってほしいと思います。

現代食文化学科教授
大野婦美子

　Message from 卒業生

　卒業後はこんな道へ

複数の免許・資格を得て
学んだことを指導に活かして
加茂真由子さん

川越町立川越中学校勤務
卒業生／三重県立上野商業高等学校出身

中学校１年生から３年生の全学年に家庭科の授業を教えています。授業を受けた生徒から「生活の知恵が増えた」とか「家事の大変さが分かり、家族に感謝した」という声を聞くと、本当に嬉しいです。作陽では、家庭科教諭免許以外にも栄養教諭免許、製菓衛生師資格、フードスペシャリスト資格とたくさんの免許・資格を取得できました。そのために学んだすべてが今、授業をするうえで大きく役立っています。まだまだ勉強の毎日ですが、作陽で「食」について幅広く学んだことを一人でも多くの生徒たちに伝えていきたいと思っています。

献立作成から食育まで
子どもたちの笑顔が嬉しいです
香川紗由莉さん

日本食研株式会社勤務
卒業生／香川県立高瀬高等学校出身

飲食店や病院、スーパー、仕出し店などを２人１組で訪問し、業務用の調味料類、加工調理食品の営業をしています。担当者のお話を聞いて求めておられる商品を考え、サンプル品や資料を準備します。こうした仕事の中で役立っているのが、作陽で学んだ栄養士の知識や調理の技術です。情報関係の授業も充実していたので、パソコンの操作にも困りません。この学科は学べる分野が広く、やりたいことがきっと見つかると思います。学んだことがムダになることはないので、ぜひ皆さんも何でも積極的にチャレンジしてください。

　Student's Voice

　こんなことを目指せます

食文化に強い栄養士を目指して
冨士渕理沙
３年／愛媛県立内子高等学校出身

このコースは、栄養学と食関連分野の両方を学ぶことができます。栄養士・管理栄養士になるために必要な知識から食文化まで幅広く学べる分、取得できる資格も多くなります。幅広い知識を得てさまざまな就職先が目指せると思ったことが入学の決め手でした。私の夢は、食文化に強い栄養士になって、福祉施設や保育所などで働くこと。先生はいつでも親身に相談にのってくださるので、授業で分からないことがあっても安心です。

医食同源を実践できる調理人に
阪本能博
４年／岡山県立岡山一宮高等学校出身

もともと料理が好きで、外食産業で調理の仕事に携わりたいと考えていたことと、管理栄養士の母の影響で栄養学にも興味があったことから、栄養学や一般教養が学べるこのコースを選びました。食品の加工や流通など、多彩な分野を幅広く学べるのがこのコースの魅力です。作陽は音楽学部もあるので、クラシック音楽が身近に親しめるのも嬉しいですね。将来は作陽で学んだことを活かし、医食同源の料理を作っていきたいと思っています。

〒710-0292 岡山県倉敷市玉島長尾3515　TEL : 086-523-0888　FAX : 086-523-0811 （入試広報室専用） 0120-911-394

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