食文化学部カリキュラム概要：学校法人　作陽学園

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Japan Institution for Higher Education Evaluation

カリキュラム概要

食のプロ・栄養士になるための入門講座［化学・生物］

食文化学部への入学予定者を対象に入学前に開講します。（入門講座は全学科対象）

｜栄養学科｜現代食文化学科｜食産業学科｜

　栄養学科

学
年

教養科目

専門科目

1
年
次

一般教養を多面的に
学びます。

一般教養科目

●国際文化論
●人類の歴史と文化
●人間関係論
●英語 I ・ II
●アセンブリー・アワー
　など

科学や医療の知識を
身につけます。

専門基礎科目

●栄養士のための化学
●栄養士のための生物学
●物質科学概論
●食べものの科学
　など

管理栄養士のための
基礎

専門基礎科目

●公衆衛生学
●医学概論
●栄養生理学
●食品学 I ・ II
　など

2
年
次

3
年
次

管理栄養士専門科目

専門科目

●栄養学総論
●応用栄養学
●栄養教育論
●臨床栄養学
●臨地・校外実習など

コンピュータ教育の充実

4
年
次

ヘルスカウンセラー認定システム

人間性豊かな管理栄養士を養成

管理栄養士国家試験

豊かな人間性と幅広い食の知識をもった管理栄養士を養成します。

製菓衛生師(京都製菓技術専門スクーリング受講）

くらべれば一目瞭然！管理栄養士への最短コースは栄養学科！！

栄養学科で学べる学問分野
食品学・食品機能論・調理学	体のもとを作る食品について素材から加工・調理までを栄養学的に学びます。
病理・病態学	病気を理解し栄養治療の基礎を学びます。
臨床栄養・栄養治療学	正しい食事で病気を治す知識や技術を学びます。
食品安全学・給食経営管理論	食物を安全でおいしく提供するマネジメント力を養います。
公衆衛生学・公衆栄養学	地域の住民の健康管理について学びます。
栄養教育論	栄養指導の実践力を養います。

　現代食文化学科

学
年

教養科目

専門科目

1
年
次

一般教養を多面的
に学びます。

一般教養科目

●宗教 I ・ II
●国際文化論
●人類の歴史と文化
●人間関係論
●英語 I ・ II
●アセンブリー・アワー
　など

専門分野の基礎を
学びます。

専門基礎科目

●食文化概論
●フードシステム論
●食文化基礎演習
●地球環境論
●食料経済
　など

2
年
次

3
年
次

コンピュータ教育の充実

選択

食文化

●比較食文化論
●食生態学
●食文化調査法

●地域文化論
●国際調理法

食環境デザイン

●フードコーディネート論
●食品加工学
●食品機能論
●専門料理
●製菓・製パン実習

健康・食育

●教職概論
●教育心理学
●家庭科教育法
●保育学
●栄養教諭論 I ・ II
●栄養学実習

●教育実習

4
年
次

卒業研究

栄養士免許取得

栄養士実務1年

管理栄養士国家試験

豊かな人間性と幅広い食の知識をもった管理栄養士を養成します。

現代食文化学科で学べる学問分野
フードコーディネート論	伝統的な食文化、快適な食空間の演出方法、食卓・食事マナー等の学習に加え、変容する現代の食環境について考えます。
食教育学	学童の食行動と身体の成長・発達との関係を理解し、栄養教諭として具備すべき知識を学習します。
食文化学	風土・地理的条件などの違いによる民族の多様な食習慣を理解し、全人類の共存を目指した学芸員としての基本を学習します。
文化人類学・歴史学	世界の食文化、日本の伝統的な食文化など、食の原点を専門的に学ぶことにより、これからの「日本の食」を企画する力を養います。
食品科学	食品の持つ機能性を十分理解し、給食現場・食品企業・保健所などで活躍できる人材を養成します。
栄養科学	医療現場において実践的な栄養指導が出来る知識と技術を学習します。

　食産業学科

学
年

教養科目

専門科目

1
年
次

一般教養を多面的に
学びます。

一般教養科目

●国際文化論
●人類の歴史と文化
●人間関係論
●英語 I ・ II
●アセンブリー・アワー
　など

専門分野の基礎を
学びます。

専門基礎科目

●食産業論
●商業学
●ビジネス英語
●食資源学
●フードマーケティング論
●消費者心理学
　など

2
年
次

3
年
次

提携先などそれぞれの企業が必要とする人材をオーダーメイドで育成	進路先に応じたオーダーメイドの実践系ゼミナール
	地元企業との提携（商品開発など）
	進路先に応じたインターンシップ
	海外研修〈食品メーカー・研究所・原産地など〉

コンピュータ教育の充実

4
年
次

食品企業最前線でのインターンシップを通して現場を体験します。

製菓衛生師(京都製菓技術専門スクーリング受講）

食産業学科で学べる学問分野
経済学・経営学・商学	企業のトップによる講座やインターンシップなど、学生が生の企画現場を知る機会を多く取り入れ、商品開発のリーダーの資質を養います。
心理学・社会学	経済活動と密接な関係にある心理学と社会学を学ぶことで、「食」と「消費行動」の関係を学ぶことができます。
文化人類学・歴史学	世界の食文化、日本の伝統的な食文化など、食の原点を専門的に学ぶことにより、これからの「日本の食」を企画する力を養います。
情報科学	食品流通に関するさまざまな情報を管理するための技術を実習を通して、基礎から身につけることにより、流通システムのプロに近づきます。
農学	農産物の生産や貿易・加工・流通の流れを学び、適正な食の流れを判断し再構築する力や地球規模での食料問題を考える視野を養います。
食品学・栄養学・調理学・衛生学	栄養はもちろんのこと、食品に起因する衛生上の危害を防止するための検査など、食品を栄養・衛生面から検証できる力を養います。

※３学科共通　製菓衛生師（京都製菓技術専門学校スクーリング受講）

〒710-0292 岡山県倉敷市玉島長尾3515　TEL : 086-523-0888　FAX : 086-523-0811 （入試広報室専用） 0120-911-394

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